普通の味噌作り工程に加え、米糠や酒粕、追い糀を加える事により、栄養価を上げ滋味が増すよう工夫を凝らした独自の製法が特徴です。

素材の岡大豆のコクは、他では手に入らない稀少な素材です。

好みによりますが、熟成が進んだ方が美味しい味噌となります。

香ばしさが引き立ち、「チョコレートみたい」との声も頂きました。